電車の中の恋人

悠々自適なアラフォー独身貴族の日常

料理

いか飯

FMを聞いていたらDJがいか飯について熱く語っていました。また、テレビをつけたらたまたま旅番組でいか飯を食べていました。さらに、いつも拝見しているブログにいか飯の写真が載っていました。 いか飯を食え! という神のお告げに違いありません。このお告…

醤油味のもつ煮

スーパーに行ったらキレイな牛の生もつ(シマチョウ)が売っていました。きょうも冷えるので、身体が温まるアレを作ります。 塩を振って揉みます。脂が大量に出るので、ビニール袋などに手を入れて揉むのがオススメです。 茹でこぼします。大量のアクが出ま…

スペアリブのバルサミコ酢煮込み(実食)

一晩寝かせたらこうなりました。いわゆるラードです。これで炒飯を作ると大変美味しゅうございます。 温めればラードはすべて溶け、元に戻ります。 ベビーリーフでも添えたいところですが、そんなものを常備しているわけもなく、冷蔵庫にあった長ネギを白髪…

スペアリブのバルサミコ酢煮込み

料理好きには次の2通りがいます。 何を作るか決めて食材を買いに行く人 売られているものを見て何を作るか決める人 私は前者のつもりだったのですが、振り返ってみると後者のようです。きょうもネットで美味しそうなブリの照り焼きを見てこれを作ろうと思っ…

眠れぬ夜は君のせい

禁煙がどれだけ辛いか、例えば数値にして目に見せることができればよいと思うのですが、それは不可能です。 禁煙した元喫煙者と非喫煙者の間には壁があるようです。元喫煙者はかつてタバコを吸っていたという事実を消せません。 タバコを吸うことはそんなに…

イカと大根の煮物

宮崎駿監督は『紅の豚』を制作した際、「飛ばねぇ豚はただの豚だ」という有名なセリフを本来は「イカをさばけねぇ男はイカんのではなイカ」とするつもりだったとか。 嘘です。 ただ、イカをさばくのはとても簡単です。1杯で買ってきて、胴とげそを使い分けた…

肉豆腐(実食)

昨夜の友人のライブは楽しすぎてビールが進んでしまい、家に帰ってシャワーを浴び、良い気分のままで眠ってしまいました。 昨夜の肉豆腐はすっかりヘソを曲げてしまい、脂が白く固まってしまいました。精肉売り場にある牛脂です。火を入れて温めてあげましょ…

肉豆腐(仕込み)

私の成人式は関東で記録的な雪が降った年でした。 私は成人式に出ませんでしたが、気の合う同級生との飲みに夜、顔を出したところ、レンタルの晴れ着で思いっ切り転んだ女子に八つ当たりされました。 今年の成人式はとても良い天気のようです。ただ、寒い。…

舞茸とベーコンの和風パスタ

お腹が空いたので冷蔵庫を覗いたら舞茸とベーコン、にんにく、万能ねぎがありました。 にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。 香りがたってきたところでベーコンを加えます。 隣のコンロでパスタを茹で始めます。 舞茸を投入します。 茹で上…

牛バラ肉の赤ワイン煮(実食)

牛バラ肉の赤ワイン煮の鍋は一晩寝かせるとこうなります。 脂。 火を入れると元に戻ります。セロリと玉ねぎ、ニンジンが溶け残っているのでザルで漉し、赤ワインソースを作ります。 グラタンを作ったときのマカロニが残っていたのでブロッコリーと一緒に添え…

牛バラ肉の赤ワイン煮

横浜は今日も寒いです。 熱々の豚汁を作ろうと思ってスーパーに行ったのですが、牛バラ肉の塊が特売になっていました。そして冷蔵庫にセロリと玉ねぎ、ニンジンがあったことを思い出します。 アレを作れと? これで約1キロですが、グラム105円だったので1,05…

料理初め~親子丼

新年あけたところで特におめでたいこともなく、寝て起きればお腹が空くわけです。 玉ねぎをスライスして、 鶏もも肉を一口大のそぎ切りにして、 出汁と醤油、酒、みりんを合わせて、 玉ねぎを煮て、 鶏もも肉を煮て、 溶き卵を半分入れて煮て、 火を止めてか…

熱々シーフードグラタン

こんな寒い日にハフハフしながら食べたい熱々のものは何でしょうか。鍋、おでん、中華まん…やっぱりグラタン! 作ります。 冷凍庫にむきえび、野菜室に玉ねぎ半分が残っていたので、ほたてを足してシーフードグラタンにします。 玉ねぎをスライスします。 バ…

ボロネーゼのスパゲッティ

私にとって子どものころのごちそうと言えば、不二家レストランのミートボールスパゲッティでした。いまでもよく覚えています。 おたふく風邪や水ぼうそう、インフルエンザなど、1週間ぐらい休まなければならない病気になったときだけ、小児科の帰りに食べさ…

ガンボ再び

先週末にガンボを作りました。 とても美味しくできたのですが、いつも出演させてもらっているライブバーのガンボとは違いますし、イマイチ納得できません。 作り直します。 前回を見直し、何を変えたら良くなるのか。これは仕事にも通じることです。過去の失…

ガンボ

ガンボをご存知でしょうか。 鶏肉や魚介類、香味野菜、そしてオクラを煮込み、ケイジャンスパイスで味付けしたスープで、アメリカ・ルイジアナ州伝統の家庭料理です。 よく出演させていただくライブバーがガンボやキャットフィッシュ(なまず)のフライとい…

日田焼きそばの再現を試みる

先日の小倉出張の帰りに食べた日田焼きそばを何とか再現できないものか。調理法も材料もシンプルなので、試しに作ってみました。 材料は麺と豚バラ肉、もやし、万能ネギです。一般的な焼きそば麺ではなく、ちゃんぽん麺を使用してみました。 豚バラ肉を炒め…

風邪ごはん

昨日は包丁を握るのも億劫で、ただ薬を飲むためにはお腹に何か入れなければならず、ヒガシマルのうどんスープを溶かして無理やりうどんを食べただけでした。 今日も身体が重いのですが、何か食べなければなりません。横浜は午前中、晴れていたので買い出しに…

牛肉ときのこのポン酢マリネ

「“あともう一品、何か欲しいな”と思ったときにサッと簡単に作れるものを教えていただけないでしょうか」― 読者の方から質問をいただきました。 もちろん、レパートリーはたくさんあるのですが、いざ質問されると迷います。どこの家の冷蔵庫にもありそうな材…

カツオの竜田揚げからのプロ独身

本当は昨夜食べるつもりだったのですが、タレに漬け込んでいる間に飲みすぎて眠くなってしまい、かと言って生ものなのでもう一晩、漬け込むのも不安で、先ほど揚げました。 家族のためであれば仕事で疲れて帰ってもご飯の準備は楽しいですが、誰もいない家に…

鶏と野菜のバルサミコ酢あん

台風で雨が降ったせいか、週末は少し涼しかったのですが、今日は猛暑が戻ってきました。暑くなると酸っぱいものが食べたくなります。冷蔵庫を開けると以前に買ったバルサミコ酢が目に入りました。 メカジキのソテーを作った際のソースに使ったものですが、そ…

不審者

「まあ、ずずずさん!そんな格好していると、また職務質問受けますよ!」― タバコを買いにいく途中、マンションのオーナーさんに遭遇しました。 ヒゲは4日間剃っておらず、髪は寝癖爆発ですが、Tシャツと短パン、サンダルでこざっぱりしているので問題ないと…

ラタトゥイユ

愛犬の納骨で先日、実家に帰った際、親父が畑で作っている大量の夏野菜を持たされました。実家は母親と2人だけなので食べきれないのと、独り身の栄養を心配しているのでしょう。 販売するわけではなく趣味ですので形など見栄えを気にする必要はありませんし…

正解からのライブ

「正解は後ほど」などと書きながらハイボールを飲んですっかり気分が良くなり、そのまま眠ってしまいました。昨夜の私の晩ごはんはグリーンカレーです。 料理が趣味というのであればペーストから自分で作るべきかもしれませんが、化学調味料などに特に抵抗は…

クイズ!ずずずの晩ごはん

「独り身のブサイクの晩メシなんか興味ねーよ!」という方は静かにウィンドウを閉じてください。 きょうは土用の丑の日です。近所のスーパーに買い物に行ったら鰻だらけでしたが、私の晩ごはんは鰻ではありません。鰻よりも別のものを食べたい気分だったから…

家庭の焼き餃子

「餃子食いてぇ」― 似たような小籠包を食べたばかりですが、洗練されたものでなく、ニンニクたっぷりの家庭の餃子を食べたくなりました。 ブログ友達のうららさんからリクエストいただいていましたし、暑い日が続くので肉と野菜をたっぷり摂ってスタミナをつ…

しらすとトマト、紫蘇の冷製パスタ

暑い…いや、クソ暑いっ!火を使って料理する気も起きませんし、でも何か作らないと何も出てこない独り身ですから、自分でご飯を作らなければなりません。 作ります。 火を使うのは最小限です。紫蘇を千切りにします。 トマトを角切りにし、オリーブオイルと…

突撃!ずずずの晩ごはん

油揚げを半分に切り、中を開きます。 沸騰したお湯にぶっ込んで油抜きします。 冷めたら炊いていきます。 酢飯を詰めていなり寿司の完成です。 丸々と太った見るからに美味しそうなイワシが売っていました。頭とはらわたを取ります。魚を捌くのはデキる男の…

冷製ペスカトーレ(実食)

茹で上がったパスタを氷水で締めたほうが良いと思いつつ、面倒くさいので流水で締めましたが、やはり氷水のほうが良かったと手間を惜しんだことを反省しました。 それでもソースは魚介の旨味たっぷりで大変美味しゅうございました。ニートは時間がたっぷりあ…

冷製ペスカトーレからのジャズフェス出演決定

暑くなると冷たいものを食べたくなりますが、蕎麦やそうめんばかり続けるといい加減、飽きてきます。冷たく、それでいてサッパリしすぎず、旨味がたっぷりなもの…冷製のペスカトーレなんてどうだろう。 作ります。 具材はアサリとエビ、タコです。イカを入れ…