お腹が空いたので冷蔵庫を覗いたら舞茸とベーコン、にんにく、万能ねぎがありました。 にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。 香りがたってきたところでベーコンを加えます。 隣のコンロでパスタを茹で始めます。 舞茸を投入します。 茹で上…

牛バラ肉の赤ワイン煮の鍋は一晩寝かせるとこうなります。 脂。 火を入れると元に戻ります。セロリと玉ねぎ、ニンジンが溶け残っているのでザルで漉し、赤ワインソースを作ります。 グラタンを作ったときのマカロニが残っていたのでブロッコリーと一緒に添え…

横浜は今日も寒いです。 熱々の豚汁を作ろうと思ってスーパーに行ったのですが、牛バラ肉の塊が特売になっていました。そして冷蔵庫にセロリと玉ねぎ、ニンジンがあったことを思い出します。 アレを作れと？ これで約1キロですが、グラム105円だったので1,05…

新年あけたところで特におめでたいこともなく、寝て起きればお腹が空くわけです。 玉ねぎをスライスして、 鶏もも肉を一口大のそぎ切りにして、 出汁と醤油、酒、みりんを合わせて、 玉ねぎを煮て、 鶏もも肉を煮て、 溶き卵を半分入れて煮て、 火を止めてか…

こんな寒い日にハフハフしながら食べたい熱々のものは何でしょうか。鍋、おでん、中華まん…やっぱりグラタン！ 作ります。 冷凍庫にむきえび、野菜室に玉ねぎ半分が残っていたので、ほたてを足してシーフードグラタンにします。 玉ねぎをスライスします。 バ…

私にとって子どものころのごちそうと言えば、不二家レストランのミートボールスパゲッティでした。いまでもよく覚えています。 おたふく風邪や水ぼうそう、インフルエンザなど、1週間ぐらい休まなければならない病気になったときだけ、小児科の帰りに食べさ…

先週末にガンボを作りました。 とても美味しくできたのですが、いつも出演させてもらっているライブバーのガンボとは違いますし、イマイチ納得できません。 作り直します。 前回を見直し、何を変えたら良くなるのか。これは仕事にも通じることです。過去の失…

ガンボをご存知でしょうか。 鶏肉や魚介類、香味野菜、そしてオクラを煮込み、ケイジャンスパイスで味付けしたスープで、アメリカ・ルイジアナ州伝統の家庭料理です。 よく出演させていただくライブバーがガンボやキャットフィッシュ（なまず）のフライとい…

先日の小倉出張の帰りに食べた日田焼きそばを何とか再現できないものか。調理法も材料もシンプルなので、試しに作ってみました。 材料は麺と豚バラ肉、もやし、万能ネギです。一般的な焼きそば麺ではなく、ちゃんぽん麺を使用してみました。 豚バラ肉を炒め…

昨日は包丁を握るのも億劫で、ただ薬を飲むためにはお腹に何か入れなければならず、ヒガシマルのうどんスープを溶かして無理やりうどんを食べただけでした。 今日も身体が重いのですが、何か食べなければなりません。横浜は午前中、晴れていたので買い出しに…

「“あともう一品、何か欲しいな”と思ったときにサッと簡単に作れるものを教えていただけないでしょうか」― 読者の方から質問をいただきました。 もちろん、レパートリーはたくさんあるのですが、いざ質問されると迷います。どこの家の冷蔵庫にもありそうな材…

本当は昨夜食べるつもりだったのですが、タレに漬け込んでいる間に飲みすぎて眠くなってしまい、かと言って生ものなのでもう一晩、漬け込むのも不安で、先ほど揚げました。 家族のためであれば仕事で疲れて帰ってもご飯の準備は楽しいですが、誰もいない家に…

台風で雨が降ったせいか、週末は少し涼しかったのですが、今日は猛暑が戻ってきました。暑くなると酸っぱいものが食べたくなります。冷蔵庫を開けると以前に買ったバルサミコ酢が目に入りました。 メカジキのソテーを作った際のソースに使ったものですが、そ…

「まあ、ずずずさん！そんな格好していると、また職務質問受けますよ！」― タバコを買いにいく途中、マンションのオーナーさんに遭遇しました。 ヒゲは4日間剃っておらず、髪は寝癖爆発ですが、Tシャツと短パン、サンダルでこざっぱりしているので問題ないと…

愛犬の納骨で先日、実家に帰った際、親父が畑で作っている大量の夏野菜を持たされました。実家は母親と2人だけなので食べきれないのと、独り身の栄養を心配しているのでしょう。 販売するわけではなく趣味ですので形など見栄えを気にする必要はありませんし…

「正解は後ほど」などと書きながらハイボールを飲んですっかり気分が良くなり、そのまま眠ってしまいました。昨夜の私の晩ごはんはグリーンカレーです。 料理が趣味というのであればペーストから自分で作るべきかもしれませんが、化学調味料などに特に抵抗は…

「独り身のブサイクの晩メシなんか興味ねーよ！」という方は静かにウィンドウを閉じてください。 きょうは土用の丑の日です。近所のスーパーに買い物に行ったら鰻だらけでしたが、私の晩ごはんは鰻ではありません。鰻よりも別のものを食べたい気分だったから…

「餃子食いてぇ」― 似たような小籠包を食べたばかりですが、洗練されたものでなく、ニンニクたっぷりの家庭の餃子を食べたくなりました。 ブログ友達のうららさんからリクエストいただいていましたし、暑い日が続くので肉と野菜をたっぷり摂ってスタミナをつ…

暑い…いや、クソ暑いっ！火を使って料理する気も起きませんし、でも何か作らないと何も出てこない独り身ですから、自分でご飯を作らなければなりません。 作ります。 火を使うのは最小限です。紫蘇を千切りにします。 トマトを角切りにし、オリーブオイルと…

油揚げを半分に切り、中を開きます。 沸騰したお湯にぶっ込んで油抜きします。 冷めたら炊いていきます。 酢飯を詰めていなり寿司の完成です。 丸々と太った見るからに美味しそうなイワシが売っていました。頭とはらわたを取ります。魚を捌くのはデキる男の…

茹で上がったパスタを氷水で締めたほうが良いと思いつつ、面倒くさいので流水で締めましたが、やはり氷水のほうが良かったと手間を惜しんだことを反省しました。 それでもソースは魚介の旨味たっぷりで大変美味しゅうございました。ニートは時間がたっぷりあ…

暑くなると冷たいものを食べたくなりますが、蕎麦やそうめんばかり続けるといい加減、飽きてきます。冷たく、それでいてサッパリしすぎず、旨味がたっぷりなもの…冷製のペスカトーレなんてどうだろう。 作ります。 具材はアサリとエビ、タコです。イカを入れ…

スジ肉は箸でつまむだけで切れました。煮込みは完ぺきのようなので仕上げに入ります。ジャガイモはすぐに溶けてしまうのでここで入れます。 きょうはスーパーで目についた2種類のルーを混ぜます。辛口と書いてありますが、市販のカレールーはまったく辛くあ…

「ずずずさん、この前のお礼によかったらどうぞ」― 今朝、洗濯物を干しているとマンションのオーナーさんが来て、前沢牛のスジ肉をおすそ分けしてくれました。「この前のお礼」とは花菖蒲を生けてあげたことです。 wakabkx.hatenadiary.jpマンションのオーナ…

先月中旬からふだんと違う業務に携わっていました。平日はインタビューをこなし、休日に文字起こし＆原稿書きという日々だったので、ゆっくり料理する時間がありませんでした。 そんな生活も先週で完了し、今週末はバンドのリハなどもなく、久しぶりに完全に…

きのう19日（土）ときょう20日（日）、東京・池袋でジャズフェスティバルが開催されています。池袋駅前の公園や路上を中心にたくさんの会場が設けられ、アマチュアバンドが多数、演奏を繰り広げます。 私のバンドは一昨年と昨年に2年続けて出演し、今年も応…

横浜は暑い日が続いています。暑くなってくると暑い国の料理が食べたくなります。洗濯物を干しながらテレビを見ていたら、ガパオが映りました。 作ります。 料理が苦手な友人によくコツを聞かれます。そのときに私が言うのは「料理名をシンプルな日本語に置…

白状します、実は今日、仕事どころではなかったのです。何をやっても上の空、ものすごく初歩的なミスを香港オフィスのスタッフに指摘されるほどでした。 だって今朝、家を出るときにぬか床を冷蔵庫に入れるのを忘れてしまったんだもの…。 香港オフィスのスタ…

特に予定がない日曜日、私はJ-WAVE（FM）をずっと聴いています。特に午後からの『SAISON CARD TOKIO HOT 100』と『NIPPON EXPRESS SAUDE! SAUDADE…』の流れは鉄板です。 TOKIO HOT 100でゲストへの質問で「あなたのゴールデンウィークは何点ですか？」という…

私のぬか床は贅沢です。 鰹節や昆布、煮干し、干し椎茸など旨味成分を多く含むものを定期的に入れていますが、例えば干し椎茸も丸のままのどんことスライスされたものでは味が変わります。 驚いたのが鰹節で、余っていたパックのものを入れても大して味が変…