里芋の煮物

里芋の煮物を無性に食べたくなりまして。

よく洗ってから天地（上下）を切り落としまして。

皮をむきまして。

よく煮まして。

できました。

料理屋などではキレイな六角形に整えますが、そのためには厚めに皮をむく必要があります。生来の貧乏性なので、無理に形を整えようとせず、できるだけ薄く皮をむいています（しかし、下手）。

また、煮る前に塩もみしたり下ゆでしたり、ごま油で炒めたりするレシピもありますが、私はそのまま直煮します。料理教室などでは怒られると思います。

直煮だとアクが出ると言われますが、それが里芋本来の旨味だと思いますし、塩もみや下ゆですると里芋のせっかくのぬめりがなくなってしまいます。

要は料理のレシピに正解などなく、美味いと思えばそれが正解だということです。街角で素人に料理させ、間違いを大笑いするテレビ番組などがよくありますが、私はアレが大嫌いです。

下処理しない私の作り方はきっと大笑いされ、料理がまったくできない人と言われるはずですが、出来上がりは美味いので、私にとってはこれが正解なんです。

飲食店であればともかく、家庭料理は好きなように、自由に作ればよいと思います。レシピに縛られる必要などなく、難しく考える必要もありません。

料理って楽しいよ。